Veelzijdige soja
De sojaboon is heel veelzijdig. Je kan de jonge sojaboon bijvoorbeeld groen eten (edame) of gefermenteerd (tempe). Het kan ook verwerkt worden tot sojamelk, sojasaus en verschillende soorten tofu, al dan niet gerookt of gefermenteerd. Op de foto zie je “Silken tofu” en edame met ambachtelijke sojasaus.